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怎樣選購糖果?

分類:
產品知識
作者:
來源:
2017/12/20 10:51
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【摘要】:
四大類糖果各有特點  糖果產品主要有四大類,奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。  奶糖是糖果市場基數最大的糖果品項,幾乎所有的糖果企業都生產奶糖產品。主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。在銷售中,奶糖企業往往利用各種形象的方式宣傳其產品的純正與營養性。如“一杯半牛奶”是吉百利的著名標志,意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鮮牛奶。大白兔奶糖稱7粒糖即可沖成一杯牛奶,而金絲猴奶糖則宣

  四大類糖果各有特點

  糖果產品主要有四大類,奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。

  奶糖是糖果市場基數最大的糖果品項,幾乎所有的糖果企業都生產奶糖產品。主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。在銷售中,奶糖企業往往利用各種形象的方式宣傳其產品的純正與營養性。如“一杯半牛奶”是吉百利的著名標志,意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鮮牛奶。大白兔奶糖稱7粒糖即可沖成一杯牛奶,而金絲猴奶糖則宣傳“三粒泡一杯牛奶”。

  硬糖是中國糖果業中最古老的品種,其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜愛。銷售人員告訴記者,硬糖產品越來越注意在味道的基礎上比拼內涵。

  軟糖適合各年齡段的消費者,其奇特的造型和鮮艷的顏色更容易吸引兒童和青少年的目光。為了適應他們的消費特點,軟糖多以量小價低的小包裝形式出售。

  酥糖是一種傳統的春節應時品種,以其滿口生香、細膩松爽的特點深受老年人的歡迎。

  怎樣選購糖果?

  1、奶糖:奶糖是一種結構比較疏松的半軟性糖果。耐咀嚼,口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名,這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香,又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形,也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5~8%,還原糖含量在14~25%之間。奶糖中含脂肪量較多,多吃后不易消化,而且影響食欲,不利嬰兒的生長發育。

  2、軟糖:軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。專家建議:不主張兩歲以下的兒童吃軟糖,因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險。

  3、硬糖:硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高,約在97%以上。糖體堅硬而脆,故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結構。比重在1.4~1.5之間,還原糖含量范圍10~18%。入口溶化慢,耐咀嚼,糖體有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成絲光狀的,硬糖屬于可能會引起寶寶窒息的危險食品,主張家長不要給寶寶食用硬糖。

  4、夾心糖:果醬夾心糖取各種天然風味的果醬,佐以糖料制得內餡,再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆內糯,水果風味獨特,酸甜可口,為高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高,一般達20%左右。

  5、含果仁、花生仁等的半軟糖,這種糖含大量果仁、花生仁,有豐富營養。

  (1)功能性糖果有多大用處? 面對市場上激烈的競爭,各商家都打出了概念牌,添加了維生素、鈣等成分的功能性糖果成為了商家的新賣點。如果消費者想通過食用這些糖果達到保健、健身的目的,那是不明智的。   對于食品的保健功能,國家相關部門有嚴格的審批程序,只有取得了國家的相關批準文號(俗稱藍帽子)的保健食品,才可以宣傳保健功能,消費者在購買時也應有所選擇。

  (2)無糖糖果更健康? 無糖糖果以其低熱量、低脂肪的特點,滿足了許多消費者對于肥胖的規避心理以及糖尿病患者對攝入糖分的控制,成為糖果市場上的新亮點。同時也要注意,含糖糖果并不是不好。畢竟,糖果作為應急食品和能量補充食品,含有人體必須的營養成分。所以除非是因為身體疾病或個人需要等特殊原因,人們沒有必要過分追捧無糖糖果。

  (3)色彩艷麗的糖果安全嗎?隨著節日的臨近,市場上出現了各種色彩艷麗、形狀各異的糖果,吸引了不少消費者的目光。但是消費者往往也會產生這樣的疑問:“色彩這樣鮮艷的糖果安全嗎?”但是專家同時提醒消費者,食用人工合成色素過量的食品可能會危害人體健康。而消費者又沒有檢驗食品添加劑含量是否超標的能力,所以消費者在選購糖果時應從感觀上引起注意。特別是要提醒青少年,選擇糖果不能只圖好看、好玩,那些包裝上沒有明確的廠名、廠址和成分說明,顏色異常鮮艷的糖果最好不要購買。

  糖果質量的鑒別方法

  一、色澤鑒別:良質糖果色澤鮮明均勻,有光澤,無斑點。而劣質糖果色澤灰暗,有斑點。

  二、狀態鑒別:良質糖果包裝完整,表面光滑潔凈。硬糖應堅硬而有脆性;軟糖應柔軟而有彈性,乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。所有糖果均應不粘牙,不粘紙。

  三、氣味鑒別:良質糖果具有純凈香味。

  四、滋味鑒別:良質糖果甜味和順、適中,無其他異味。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。

  糖果質量的鑒別有以下幾個方面:

  1、包裝:品質優良的糖果,包裝紙防潮性好,商標圖案、糖名、廠名清楚,糖果包裝嚴實、緊密、整齊,無破裂松散現象,高級糖果有幾層包裝,包裝精美。普通糖果的包裝一般,只有一層包裝,有的包裝紙上甚至沒有廠名,質量很差。

  2、外觀:品質優良的糖果,表面光潔平整,無裂紋,無殘缺,無粘結,無雜質,透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整,發粘,沒有透明度的,則是低劣糖果。

  3、香味:每一種糖果都有獨自的香味,如果某種糖果失去了它本身固有的香味,則這種糖果就起了質的變化,消費者不宜選購。

  4、粒數:正規廠家生產的糖果,每千克都有一定的粒數,大小均勻。每千克100粒(塊)以下的,允許差數2粒;100-200 粒的,允許差數4粒;200粒以上的,允許差數為土6粒。如果購買的糖果粒數不符合上述數值,則其質量差。

  5、發烊發砂:糖果表面包裝紙有少量發粘的,則是輕微的發烊;開始溶化變形的,則是嚴重的發烊。糖果表面白色砂層在1-2m的,則是輕微發砂;在3-5m的,則是嚴重的發砂。發砂,是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象。嚴重的發砂,使糖果成為松脆易碎的砂塊,不宜購買。

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